La viande de lapin est délicieuse, faible en graisses, et de grande valeur nutritive. C’est un plat parfait pour toute la famille en cette période de fêtes.
La viande de lapin est idéale pour les enfants et pour les adultes car elle fournit de nombreux nutriments essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme.
La viande de lapin est riche en vitamines du groupe B, en minéraux tels que le zinc, le magnésium, le fer, et elle fournit des protéines à haute valeur biologique, ce qui contribue à nous donner l'énergie dont nous avons besoin pour les fêtes. C’est, en outre, une viande maigre, facile à digérer, apportant très peu de graisses, parfaite pour garder la ligne à cette époque de l’année.
Sa faible teneur en sodium permet l'utilisation de nombreuses épices et herbes aromatiques, qui donnent à cette viande une saveur exotique et originale. C’est une viande qui peut se cuisiner de multiples façons. Voici deux recettes originales de lapin, pour surprendre vos invités à Noël.
Recette de lapin à la crème de champagne et au riz sauvage
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin coupé en morceaux, ½ bouteille de champagne, 300 ml de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe de maïzena, huile d'olive extra vierge, sel et poivre rose.
Pour le riz
200g de riz sauvage, huile d'olive extra vierge, sel.
Préparation
Assaisonner les morceaux de lapin et les faire dorer dans un peu d’huile à feu vif. Réserver. Dans la même casserole, verser le champagne et laisser réduire au 1/4 de son volume. Ajouter la crème fraîche, la maïzena et bien mélanger. Chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter les morceaux de lapin doré et laisser cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire le riz dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu’il soit tendre ; l’égoutter et le faire réchauffer dans un peu d'huile au dernier moment. Mettre le lapin dans un plat, couvrir de sauce et saupoudrer de poivre rose. Servir accompagné du riz sauvage.
Recette de lapin à la sauce à l'orange
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin coupé en morceaux, 100 g de sucre, 50 ml de vinaigre de Modène balsamique, 1 litre de jus d'orange, 2 oranges, persil haché, sel.
Préparation
Chauffer le sucre et le vinaigre dans une casserole. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange commence à brunir et ajouter progressivement de jus d'orange. Cuire environ une demi-heure jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu, puis assaisonner. Ajouter les morceaux de lapin et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Peler les oranges et séparer les tranches. Les incorporer à la sauce ou les enfiler en brochette. Servir le lapin avec la sauce à l'orange chaude et saupoudrer de persil haché.
