Une délicieuse purée pour donner du goût aux pommes de terres...

INGRÉDIENTS

- 150 grammes de ricotta fraîche

- 400 g de courgettes

- 1 oignon

- 300 g de pommes de terre

- 3 cuillères à soupe de yaourt

- Huile d'olive

- Sel

PRÉPARATION

Nettoyer, laver et couper en morceaux les courgettes, couper l'oignon en tranches très fines, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Mettre les courgettes, l'oignon et les pommes de terre dans une casserole, les recouvrir d'eau, ajouter du sel et laisser cuire pendant environ une demi-heure. Ensuite, retirer du feu et passer les légumes au presse-purée. Remettre le mélange obtenu dans la casserole et chauffer. Ajouter la ricotta et le yaourt, saler et mélanger soigneusement pour que la purée soit homogène. Retirer du feu et, en remuant constamment, ajouter un peu d'huile. Mettre le mélange dans une soupière et servir.

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