Le risotto c'est bon, mais il faut être patiente et attentionnée pour le préparer ! Voici notre recette de risotto que vous ne pouvez pas louper !
INGRÉDIENTS
- 300 gr de riz classique
- 25 gr de beurre
- 40 gr de parmesan râpé
- 1 petit oignon
- 1 sachet de safran
- Sel
Pour le bouillon de viande:
- 1 l d'eau
- 200 gr de bœuf ou de veau
- Un os de veau (genou)
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
PRÉPARATION
Pour le bouillon de viande:
Porter l'eau à ébullition et ajouter la viande de bœuf, l’os, l'oignon, la carotte, la tomate et le céleri. Faire cuire pendant 45 minutes. Filtrer et réserver.
Pour le risotto:
Faire fondre 40g de beurre dans une poêle, ajouter l'oignon émincé et, quand il commence à dorer, verser la moitié du bouillon de bœuf. Ajouter le riz et remuer. Après quelques minutes, mouiller avec une louche de bouillon, puis continuer ainsi au fur at à mesure que l’eau s’évapore. Réserver une louche de bouillon. Deux minutes avant la fin de la cuisson ajouter le safran dilué dans le bouillon restant. Terminer la cuisson et éteindre. Servir le risotto saupoudré de parmesan râpé.
