Voic la recette de la sole au safran : une recette originale qui change un peu de la sole à la poële...
INGRÉDIENTS
- 2 filets de sole (de 400 g chacun)
- 1 concombre
- 1 petit oignon
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- ½ verre de bouillon de poisson (12cl.)
- Le jus d'un demi citron
- Un peu de safran
- Un brin de cerfeuil
- Sel
- Poivre blanc
PRÉPARATION
1. Rincer les filets de sole et les sécher. Les arroser de ¾ du jus de citron. Saler et poivrer.
2. Peler et émincer finement l'oignon. Laver et couper le concombre en tranches fines.
3. Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse. Y mettre l'oignon et le concombre, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrer de safran et mélanger. Arroser avec le bouillon de poisson. Ajouter la crème, saler et poivrer.
4. Porter à ébullition. Déposer les soles dans la sauce chaude, retirer du feu, couvrir et laisser le poisson reposer 5 à 6 minutes.
5. Pendant ce temps, laver et sécher le cerfeuil puis séparer les feuilles.
6. Retirer les soles de la sauteuse et les servir sur un plat. Rectifier si nécessaire l’assaisonnement de la sauce et verser le reste de citron. Verser la sauce sur le poisson et parsemer de cerfeuil.
